Atualmente, o desenvolvimento da indústria internacional de liofilização está rapidamente ganhando popularidade nos mercados europeu, americano e japonês. Além de ser usado na indústria aeroespacial, montanhismo, turismo, exploração e mineração e outras indústrias, também tem sido amplamente utilizado em restaurantes e consumo doméstico. É um lanche nutritivo e saudável de alta qualidade. A tecnologia de liofilização (FD), como uma tecnologia de secagem que pode efetivamente manter a estrutura celular do material, componentes bioativos, cor, sabor, forma, sabor e efeitos nutricionais e de saúde, tem atraído cada vez mais atenção da tecnologia de alimentos e dos círculos da indústria.
Princípio de liofilização
A tecnologia de liofilização (FD) utiliza o princípio da sublimação da água nas matérias-primas. O material contendo água é congelado abaixo da temperatura do ponto eutético e aquecido sob condições de vácuo para obter o efeito de sublimação direta da água para formar vapor e descarga do material. Como o processo ocorreu em ambiente de baixa temperatura, vácuo e baixo oxigênio, a reprodução de microrganismos aeróbicos e a atividade de algumas enzimas biológicas são bastante inibidas.
Características do produto liofilizado
1. Os componentes sensíveis ao calor e facilmente oxidáveis do produto são bem preservados. Isso basicamente evita que a cor, o sabor, a qualidade nutricional e os componentes bioativos do material sejam perdidos.
2. Os produtos FD podem basicamente manter a estrutura organizacional original e o esqueleto básico do material, e ter a forma natural e o sabor nítido do material.
3. Os produtos liofilizados têm uma estrutura porosa deixada pela sublimação dos cristais de gelo. Esta estrutura porosa pode fazer com que tenha as características de dissolução instantânea e reidratação rápida.
4. A tecnologia de liofilização, como uma tecnologia chave comum, pode realizar a fabricação de várias categorias, como material único, material composto, remodelação de produtos e alimentos criados personalizados. Isso atende às necessidades de vários cenários, personalização, conveniência pronta para o consumo e saúde nutricional.
5. O teor de umidade dos produtos produzidos pela tecnologia de liofilização a vácuo é geralmente de 2% a 5%.
Esses produtos possuem baixa atividade de água, inibindo efetivamente a proliferação de microrganismos na matriz alimentar. Ao mesmo tempo, a embalagem selada com gás inerte pode efetivamente inibir sua absorção de umidade e prevenir a oxidação e deterioração da gordura. Estenda efetivamente a vida útil e a vida útil dos produtos
Espero.
6. Os produtos liofilizados são leves, o que pode realizar o transporte de longa distância e a venda de produtos em grandes quantidades, reduzindo bastante os custos de transporte.
Resumo
A tecnologia de liofilização pode atender simultaneamente às demandas de desenvolvimento de alimentos na nova era, como verde e natural, manutenção nutricional, estabilidade funcional e conveniência e pronto para o consumo.
Como fabricante de ingredientes nutritivos e saudáveis por muitos anos, a QYHERB fornece uma variedade de matérias-primas liofilizadas, como Pó de Beterraba Liofilizada, Pó de Morango Seco, Pó de Espinheiro Marítimo Liofilizado, Pó de Abacate Liofilizado, Pó de Aloe Vera Liofilizado , etc