"Origem vegetal" está se tornando uma palavra popular. Com a crescente preocupação dos consumidores com a saúde pessoal e a crescente preocupação com o ecossistema global, o estilo de vida dos consumidores está se tornando cada vez mais "natural", e as fontes vegetais tornaram-se uma escolha natural. Entre eles, uma variedade de produtos de origem vegetal está promovendo o desenvolvimento inovador da indústria de alimentos e bebidas.
Bebida vegetal refere-se aos produtos de bebida processados ou fermentados com plantas ou extratos de plantas (exceto chá e café) como matérias-primas (raízes, caules, folhas, flores, sementes de plantas não frutíferas e vegetais e suco secretado pelo bambu ou pelas próprias árvores, como como grãos, fungos comestíveis, cogumelos, algas comestíveis e samambaias, cacau, crisântemo, etc.).
Mencionamos antes que as bebidas à base de plantas se tornaram cada vez mais populares entre o público e, ao mesmo tempo, se desenvolveram mais e cobriram mais campos e trouxeram benefícios mais benéficos para nós. Então, quais produtos vegetais podem ser transformados em bebidas à base de plantas e quais são seus usos?
Em primeiro lugar, também aprendemos que o surgimento de bebidas à base de plantas está mais na forma de laticínios no campo de visão do público. Os produtos que podem ser transformados em produtos lácteos são feitos principalmente de produtos vegetais, como aveia e soja. Um grande número de outros materiais vegetais, como produtos de "leite vegetal" derivados de nozes, soja e sementes de plantas, substituem os produtos lácteos de origem animal. Os novos produtos utilizam uma variedade de materiais, incluindo nozes (amêndoas, avelãs, castanhas de caju, nozes, macadâmia, pistache e nozes, etc.), cocos, grãos (arroz, aveia e cevada, etc.), sementes de chia e linhaça .
Em segundo lugar, a inovação das bebidas vegetais também pode ser realizada pela adição de matérias-primas funcionais e de alto valor agregado, como ervas, essências e especiarias, que podem trazer sensações únicas aos produtos e aumentar os benefícios à saúde dos produtos. As vendas desses produtos também mostraram um momento de crescimento.
Por exemplo, alguns produtos combinam proteínas, fibras, etc. com ervas e outros ingredientes vegetais para proporcionar diferentes benefícios à saúde. Atualmente, algumas empresas de alimentos americanas adicionaram proteínas, oligossacarídeos (FOS) e inulina, bem como extrato de semente de uva, extrato de raiz de curcuma longa, extrato de broto de brócolis, extrato de mirtilo, extrato de acerola, extrato de alho e outras matérias-primas. Esses extratos não apenas desempenham o papel de coloração, antioxidante e regulação do sabor, mas também trazem benefícios à saúde. Da mesma forma, os produtos de bebidas também podem desempenhar um papel e benefícios para a saúde semelhantes, adicionando várias ervas e extratos de plantas.
Bebidas de água de plantas também estão surgindo no campo de substitutos de laticínios. Desde o sucesso da água de coco voando nos últimos anos, outras bebidas à base de água de plantas também foram introduzidas no mercado. Na Exposição Americana de Produtos Naturais, uma empresa lançou água de bétula e outra marca também lançou produtos de água de bordo. Os produtos foram imediatamente vendidos em centenas de lojas naquele ano, incluindo muitas cadeias de lojas de varejo bem conhecidas. Outras empresas introduziram água com sabor de melancia, pepino, capim-limão e gengibre e, em seguida, produtos aquáticos com sabor de coco. As bebidas de água de rosas e açafrão estavam disponíveis no mercado anteriormente, e sua faixa de vendas também foi dos Estados Unidos à Europa. Atualmente, eles se tornaram populares na região da Ásia-Pacífico.
Em geral, as bebidas vegetais têm uma variedade de características, incluindo as características que não ficarão desatualizadas. Atualmente, vários produtos no mercado, como frutas, nozes e produtos agrícolas, podem ser amplamente utilizados e transformados em bebidas mais populares. Portanto, produtos vegetais, incluindo bebidas, gradualmente se tornaram um mercado maior e em breve se tornarão um dos mercados mais potenciais.
