Pó de licopeno naturalpoderia ser uma substância que existe em tomates, cenouras e outros produtos naturais e vegetais. O corpo humano ou os animais não conseguem sintetizar carotenóides por si próprios, por isso devem ser obtidos através da dieta. Os tomates preparados têm maior biodisponibilidade de licopeno em comparação com os tomates novos, uma vez que operações como esmagar e aquecer podem aniquilar os divisores celulares e descarregar o licopeno. O aquecimento acima de 100 graus também pode causar alterações em sua estrutura, transformando-a em uma forma mais prontamente utilizada. Seja como for, o aquecimento retardado da temperatura elevada também pode causar a corrupção do licopeno e reduzir os valores.
Estudos descobriram que os níveis de licopeno no sangue após comer molho de tomate são 3,8 vezes maiores que após comer tomates frescos.
Processo de Absorção dePó de licopeno natural
Sua absorção no corpo humano passa principalmente por 3 etapas, incluindo liberação da matriz alimentar, incorporação em gotículas lipídicas e micelarização.
Nas fases da cavidade oral e da digestão gástrica, a mastigação, a digestão enzimática de carboidratos e pequenas quantidades de gordura (menos de 10%) promovem principalmente a liberação de licopeno e gorduras. Liberado, dissolve-se em gotículas de gordura e a motilidade gástrica leva à formação de lipídios emulsionados. Ao entrar no duodeno, as gotículas lipídicas emulsionadas tornam-se menores devido à ação dos sais biliares, as gorduras são digeridas pelas lipases e o licopeno é liberado. O licopeno liberado, os sais biliares e o colesterol digerido formam partículas micelarizadas.
Considera-se que os triglicerídeos de cadeia longa são mais eficazes no desenvolvimento do arranjo micelar em comparação com os triglicerídeos de cadeia média e curta. O licopeno micelarizado pode então ligar-se à proteína transportadora SR-B1 e ser ingerido pelas células epiteliais intestinais, sendo assim utilizado pelo corpo humano. A descarga de cloroplastos, a dependência da emulsificação de gordura e a micelarização são componentes restritivos imperativos para sua biodisponibilidade. Conseqüentemente, os componentes que podem aumentar a eficácia dos estágios de assimilação do licopeno podem promover o aumento da biodisponibilidade. ①Componentes que impactam a biodisponibilidade O valor saudável dos componentes bioativos depende de sua biodisponibilidade, que é a extensão em que eles passam pelas obstruções intestinais e chegam às células-alvo. As propriedades e o estado do licopeno, a estrutura nutricional, intuitiva com outros suplementos e a saúde intestinal podem afetar a bioabsorção do licopeno. ② Tipos de licopeno O licopeno tem 11 ligações duplas conjugadas e 2 não conjugadas. Esta estrutura conjugada permite que o licopeno exista em diferentes formas isoméricas cis-trans.
Em produtos naturais e vegetais comuns, mais de 90% do licopeno existe na forma totalmente trans, enquanto, por assim dizer, o cis-licopeno existe nos tecidos e no sangue humanos, com o 5-cis, 9-cis, 13-cis e 15-contabilidade de isômeros cis para quase 50% somam-se ao licopeno.
Estudos mostram que o cis-licopeno tem maior polaridade, é menos propenso à cristalização, mais solúvel em micelas e tem cerca de 5 vezes a biodisponibilidade do isômero totalmente trans.
③ Matriz Alimentar
A matriz na qual reside o licopeno desempenha um papel importante na sua biodisponibilidade. A composição da parede celular e a estrutura do cloroplasto (que varia com a matriz) podem impactar sua biodisponibilidade. A incorporação em cloroplastos de frutas e vegetais é um importante fator limitante para a biodisponibilidade do licopeno na dieta.
④ Interações entre componentes alimentares
Outros nutrientes ingeridos juntamente com o licopeno (como gorduras, proteínas, fibras alimentares, minerais) podem afetar a absorção e o metabolismo.
Os minerais divalentes podem formar complexos lipídico-sabão insolúveis que impedem a transferência de licopeno das gotículas lipídicas para as micelas mistas, afetando assim a sua biodisponibilidade.
O peso molecular, a composição dos resíduos e a hidrofobicidade da fibra alimentar solúvel podem impactar a formação de micelas de licopeno, restringindo assim a absorção.
⑤ Influência dos Fatores do Hospedeiro
A retenção de carotenóides e o sistema de digestão contrastam entre as espécies. Nas pessoas e numa minoria de animais de sangue quente, a maioria dos carotenóides pode ser totalmente ingerida pelas células epiteliais intestinais. Nos roedores, alguns carotenóides não podem ser absorvidos. Nos últimos anos, surgiram algumas considerações de que certas variáveis que incluem estado de doença, peso corporal, consumo de bebidas alcoólicas, tabagismo, medicamentos, idade e qualidades hereditárias podem afetar a biodisponibilidade em alguns graus.
Os resultados mostram que a biodisponibilidade diminui significativamente em idosos. A biodisponibilidade dos carotenóides apresenta alta variabilidade interindividual, parcialmente devido a polimorfismos genéticos. Alguns resultados indicam que diferenças individuais afetam os níveis plasmáticos de licopeno, influenciando assim a biodisponibilidade do licopeno.
⑥ Mecanismos para promover a absorção de licopeno
Para aumentar a biodisponibilidade, a investigação pode ser conduzida em dois aspectos: Primeiro, destruindo as paredes celulares e as estruturas subcelulares do cloroplasto durante o processamento para promover a libertação de licopeno. Em segundo lugar, construir novos sistemas de dispersão de alimentos, como emulsões e co-digestão com gorduras, para facilitar a formação de micelas de quimo.
O processamento de materiais alimentares, a construção de emulsões e a utilização de co-digestão de licopeno e gordura são métodos eficazes para aumentar sua biodisponibilidade.
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