Como representante das ervas ayurvédicas,curcumina 99 por centoA popularidade do mercado global tem crescido consistentemente nos últimos anos. Dados de mercado da Grand View Research indicam que o mercado global atingiu US$ 94,3 milhões em 2022. De acordo com o relatório da Global Market Insights, seu mercado ultrapassou US$ 70 milhões em 2020, com uma taxa composta de crescimento anual projetada (CAGR) superior a 11% de 2021 a 2027. Espera-se que o CAGR para a aplicação da curcumina no setor alimentar ultrapasse os 12 por cento. Em termos de pesquisa científica, em fevereiro de 2022, havia aproximadamente 18.670 trabalhos de pesquisa relacionados a ela no PubMed, com foco predominante em suas propriedades antiinflamatórias e antioxidantes. Dentre esses artigos, o ano de 2021 apresentou o maior volume de dados de pesquisa.
Curcumina 99 por cento, extraído dos rizomas da cúrcuma, é um composto polifenol natural com estrutura dicetona. Sua fórmula molecular é C21H206 e seu peso molecular é 368,37 g/mol, com ponto de fusão de 183 graus. Cristaliza e é um raro exemplo de pigmento vegetal com estrutura dicetona, composta por dois fenóis metoxilados adjacentes e uma porção -dicetona. Embora a curcumina apresente estabilidade em condições ácidas, é propensa à decomposição em condições neutras e alcalinas. A cúrcuma é a fonte primária, embora outras fontes incluam Curcuma aromata Salisb. (cúrcuma selvagem) e Acorus calamus L. (bandeira doce) da família Araceae. é o componente mais importante e essencial para a aplicação dos efeitos farmacológicos do açafrão, com um teor de fixação funcional de até 100 por cento. Após um longo período de trabalho inovador, a curcumina tornou-se um dos corantes alimentares naturais mais amplamente utilizados no mundo devido às suas propriedades orgânicas inócuas e não venenosas e à sólida capacidade de cor. É apoiado para uso em fontes alimentares pela Associação Mundial de Saúde e outros países, e está entre os sete maiores corantes alimentares naturais em termos de negócios. suas aplicações contínuas, em sua maior parte, incorporam áreas de cultivo de alimentos, medicamentos e animais domesticados.
Normas Regulamentadoras Relevantes
Vários países introduziram padrões e regulamentos correspondentes para a curcumina em pó:
●China:
GB 1886.76-2015 Padrão Nacional de Segurança Alimentar para Aditivos Alimentares - Curcumina
GB 2760-2014 Padrão Nacional de Segurança Alimentar para Aditivos Alimentares - Padrões de Uso; O tipo funcional da curcumina é um agente corante.
●Estados Unidos:
A curcumina recebeu a certificação Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) (GRN No.822, 686, 460).
GRN No.822: A curcumina pode ser usada como ingrediente em várias categorias de alimentos, excluindo fórmulas infantis e alimentos regulamentados pelo Departamento de Agricultura dos EUA. A concentração permitida varia de 0,5 a 100 mg/100g.
GRN No.686: A curcumina extraída de Curcuma longa L. pode ser usada como suplemento nutricional em iogurtes, barras nutricionais, smoothies e alimentos medicinais, fornecendo até 60 mg de curcumina por porção.
GRN No.460: Compostos curcuminóides purificados de Curcuma longa L. podem ser usados como ingredientes em condimentos, intensificadores de sabor, produtos de panificação, sopas, lanches, alternativas lácteas e aromatizantes, com concentrações de até 20 mg por porção.
●União Europeia:
Grupos de peritos concordam com a opinião do JECFA de que a curcumina não é cancerígena e alivia as preocupações sobre a sua genotoxicidade. As bases de dados atuais suportam uma ingestão diária aceitável (DDA) de 3 mg/kg de peso corporal/dia com base em estudos de toxicidade reprodutiva.
●Coreia do Sul:
A curcumina é considerada um aditivo alimentar e usada como um líquido, sólido, pó ou pasta amarelo a marrom-avermelhado escuro com um leve odor característico. Funciona principalmente como agente corante e pode ser combinado com diluentes, estabilizantes ou solventes para ajustar a intensidade da cor e manter a qualidade. Não deve ser utilizado nos seguintes alimentos: alimentos in natura (carnes, frutos do mar, frutas, verduras, algas, legumes, leguminosas e alimentos minimamente processados, como descascados e picados); chá; café; pimenta em pó, fios de pimenta; produtos Kimchi; molho de pimenta, molho de pimenta temperado; vinagre.
●Japão:
A curcumina é reconhecida como um aditivo alimentar existente, usado principalmente para colorir.
Aplicações no Setor Alimentar
1. Preservação:Curcumina 99 por cento, como polifenol vegetal, apresenta fortes propriedades antioxidantes e conservantes. A investigação moderna descobriu que substâncias que contêm curcumina, tais como microcápsulas, fibras eletrofiadas, nanocomplexos e colóides, podem manter as suas propriedades antibacterianas e antioxidantes, prolongando assim a vida útil dos produtos alimentares.
2. Agente corante: É um corante natural especificado no "Padrão Nacional de Segurança Alimentar para Padrões de Uso de Aditivos Alimentares" (GB 2760-2014) e é amplamente utilizado na indústria alimentícia. A pesquisa e a aplicação do corante curcumina começaram no final da década de 1980 na China. Atualmente é aplicado como pigmento em bebidas, macarrão, temperos compostos e diversos outros produtos alimentícios.
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