A doçura e acidez naturais dapó de amoratorná-lo um ingrediente preferido em uma variedade de preparações de alimentos e bebidas. Também é usado em cosméticos por suas propriedades antioxidantes naturais. Para atingir o tamanho desejado de malha 80-100, diferentes métodos de produção são usados.
1. Preparação
O primeiro passo é lavar bem os cranberries. As bagas são então transformadas em purê em uma consistência sedosa que pode ser facilmente pulverizada ou congelada para secagem.
2. Secagem por Pulverização
O método de secagem por pulverização é uma técnica popular usada para produzirpó de amora. Aqui, os cranberries em purê são alimentados por um bico que pulveriza a mistura em uma câmara quente com ar quente. A temperatura do pó é reduzida pela umidade que evapora rapidamente à medida que as gotas passam pela câmara; o pó eventualmente se deposita no fundo da câmara.
Devido às forças eletrostáticas que se acumulam em suas superfícies durante esse processo, as partículas de pó tendem a se unir.
Para neutralizar isso, um agente antiaderente, como dióxido de silício, é adicionado ao pó após a secagem.
3. Método de liofilização
A liofilização é outra abordagem que pode ser adotada para produzir pó. a mistura de purê de cranberry é congelada em estado sólido e depois transferida para uma câmara de vácuo. A combinação é submetida a baixas temperaturas dentro da câmara, o que faz com que ela evapore em vez de se liquefazer.
Como resultado, é produzido um pó fino de fluxo livre que é simples de manusear.
4. Peneirar e Moer
O produto acabado precisa ser peneirado e moído no tamanho adequado, independentemente do procedimento. O pó é passado por uma tela de malha com aberturas de 80-100 tamanho de malha. Quanto mais fina a malha, menores as partículas do pó.
Imagens de produção de produtos
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