Suco de beterraba em póé uma alternativa aos pigmentos sintéticos. Devido ao conceito de consumo verde, cada vez mais consumidores tendem a usar menos aditivos alimentares sintéticos. Os corantes naturais são considerados seguros para comer. Portanto, o pó de beterraba natural é mais promissor como aditivo alimentar do que corantes sintéticos.
Benefícios da coloração de beterraba
Os pigmentos sintéticos têm muitos efeitos negativos na saúde humana. O consumo a longo prazo pode causar reações alérgicas e alguns podem até causar câncer. Ao mesmo tempo, a solubilidade em água dos pigmentos naturais é muito boa. Isso os ajuda a se integrar em sistemas alimentares solúveis em água, como bebidas, sorvetes, etc. Ao mesmo tempo, a coloração natural dos alimentos também é atraente em termos de valor nutricional. O extrato de beterraba é mais popular em alimentos funcionais, etc.
Como usar o pó de beterraba?
A beterraba é encontrada principalmente em alimentos e bebidas em duas formas. Um é beterraba desidratada moída e o outro é suco de beterraba. A beterraba desidratada está em forma de pó, e o suco de beterraba também pode ser pulverizado por secagem por pulverização.
Beterraba fresca, pó de beterraba ou corante extraído pode ser usado para clarear pastas de tomate, sopas, molhos, sobremesas, geleias, geleias, sorvetes e cereais matinais.
O pó de suco de beterraba é usado para colorir uma variedade de alimentos, como laticínios, iogurte, queijo processado e doces, e é uma cor natural preferida por produtores e consumidores.
Como o suco de beterraba muda de cor durante o tratamento térmico, ele é usado apenas em sorvetes, doces e outros alimentos processados em temperatura baixa ou normal.
Também pode ser usado em receitas de maionese, líquido ou suco de beterraba liofilizado para substituir aditivos alimentares sintéticos.
Como suplemento dietético, aumenta a tolerância ao exercício de alta intensidade e à atividade física. E o pigmento de beterraba não tem outros efeitos colaterais, como sensibilização, e é barato. Portanto, a beterraba é frequentemente usada na fabricação de diferentes produtos alimentícios para atender às diferentes necessidades alimentares dos consumidores.
Resumo
A beterraba desenvolveu-se rapidamente no processamento de alimentos (corantes alimentares, antioxidantes, fibra dietética), rações, etc. Muitos componentes da beterraba foram aplicados à indústria de processamento de alimentos para substituir os pigmentos sintéticos tradicionais, antioxidantes sintéticos e outros aditivos alimentares. Tem grandes perspectivas de aplicação na indústria alimentícia.