Estudos descobriram que a allicin desempenha um papel antibacteriano emPó de extrato de alho.
De onde vem a allicina?
A aicina pode ser extraída diretamente do alho ou produzida pelo método sintético. Não há allicin livre nas lâmpadas de alho fresco. Mas contém duas substâncias, alliin e alliinase. Eles estão em um estado de existência independente e estável em condições naturais. Alliin e allinase entram em contato uns com os outros somente após o alho ter sido processado ou submetido a esmagamento físico e mecânico. Neste momento, o alliase no alho é ativado para catalisar a decomposição da alina, gerando assim aicina.
Por que a allicina é antibacteriana?
A estrutura molecular única de allicin dá-lhe um forte cheiro de alho. Seu efeito bactericidal deve-se principalmente à atividade fisiológica única do sulfeto alil nele. A allicin pode produzir uma certa quantidade de grupos fisiologicamente ativos contendo enxofre após serem absorvidos pelo corpo. Muitos grupos que contêm enxofre são conhecidos por serem fungicidas eficazes, que podem interromper processos fisiológicos, como a síntese de proteínas bacterianas.
A aliicina e vários componentes de seus produtos de decomposição podem entrar no citoplasma através da membrana celular de bactérias patogênicas e reagir com cisteína. Tornar as bactérias incapazes de realizar a oxidação biológica devido à falta de cisteína. Portanto, as bactérias não podem realizar o metabolismo normal.
A aicina inibe competitivamente a oxidação sulfhydryl e os compostos sulfhydryl. Inibe a atividade de enzimas thiol das quais dependem o crescimento e a reprodução de microrganismos. O crescimento dos microrganismos não pode chegar à fase de crescimento logarítmico, impedindo assim o metabolismo e agindo como um antibacteriano.
Resumo
Foi relatado que a potência antibacteriana de 1 mg de allicin é igual à de 15 UI de penicilina. Ou seja, o poder germicidal do alho é cem vezes maior que o da penicilina. Salmonella typhi, Shigella e Staphylococcus serão mortas quando encontrarem allicin em uma concentração de 1/80.000. Devido às propriedades antibacterianas da allicin e sua origem a partir de plantas verdes naturais, é inevitável como um conservante natural e seguro.