Pó de Raiz Konjac

Pó de raiz Konjacingrediente principal é o glucomanano, também chamado de polissacarídeo konjac (KGM). É uma espécie de polissacarídeo de reserva nos tubérculos de konjac, que não pode ser digerido e absorvido pelo corpo humano. É uma excelente fibra dietética, e também é uma substância que faz com que os produtos konjac tenham elasticidade gelatinosa. O produto é um pó branco ou cremoso a amarelo acastanhado claro. Pode ser disperso em água quente ou fria com pH de 4.0 a 7.0 e formar uma solução de alta viscosidade.

Konjac contém fibra dietética solúvel, que é muito eficaz na inibição do aumento de açúcar no sangue. Portanto, o pó de konjac é um alimento hipoglicemiante ideal para pacientes diabéticos. Após o consumo, pode reduzir a carga de ilhotas. Especialmente o gel que contém. Este gel pode formar uma membrana semipermeável de vários tamanhos de poros no intestino e se ligar à mucosa intestinal para formar uma barreira defensiva para bloquear a intrusão de agentes cancerígenos e desempenhar um papel na prevenção do câncer.

Aplicação do KGM na indústria alimentícia:

1. comida em gel

Como uma excelente fibra dietética solúvel em água,Pó de raiz Konjacforma um alimento em gel sob condições de aquecimento alcalino. Este tipo de alimento é geralmente feito de KGM como um alimento em gel termicamente irreversível. Suas principais matérias-primas são farinha de konjac, coagulante alcalino e água. Este tipo de comida tem várias formas, como o tradicional konjac tofu, nuggets, seda, macarrão, cubos e assim por diante.

Além dos tradicionais alimentos em gel konjac irreversíveis, os alimentos em gel termicamente reversíveis, como a geleia de konjac, são produzidos com base no efeito sinérgico de KGM e outras gomas alimentares, ou nas propriedades especiais da composição com ágar e alginato.

2. aditivo alimentar

Como aditivo, o pó de extrato é amplamente utilizado em indústrias alimentícias, como alimentos de grãos e produtos à base de carne. A boa adesão, absorção de água e retenção de água do KGM são importantes em alimentos como macarrão, macarrão instantâneo, aletria, pho, macarrão de arroz, pãezinhos no vapor, bolinhos, pães, bolos, biscoitos e outros doces.

3. outros alimentos

Tem as propriedades de espessamento, suspensão, emulsificação e estabilização. Adicioná-lo às bebidas pode melhorar a qualidade. Adicionar uma quantidade adequada de KGM a uma bebida proteica pode tornar o produto não oleoso e aglomerado, a qualidade é mais estável e a textura é espessa. KGM é usado em sorvetes, sorvetes, raspas de gelo e outras bebidas frias. Pode reduzir a quantidade de gordura, aumentar a viscosidade do líquido do material, aumentar a taxa de absorção de água, aumentar a taxa de expansão, melhorar o estado do tecido do produto, evitar a formação de cristais de gelo ásperos, tornar o sabor do produto suave e suave , e têm uma forma estável. Melhore o rendimento e a estabilidade de armazenamento.

Tag: pó de raiz konjac, China, fornecedores, fabricantes, fábrica, atacado, a granel, natural, puro, de alta qualidade, em estoque, à venda, amostra grátis